Narin, hoş kokusuyla zahter yaygın olarak Doğu Avrupa ve Amerikan mutfaklarında kullanılan popüler bir ot haline gelmiştir. Botanik olarak, lamiaceae ailesine aittir ve Latince ismi satureja hortensis olarak bilinmektedir. Farklı iklim koşullarına uyum sağlayabilen zahter, büyümek için güneşe ihtiyaç duymaktadır. Genelde yüksekliği yaklaşık 40-60 santimetreye ulaşabilmektedir.

Bitkinin koyu yeşil, düzgün yaprakları ve küçük mor çiçekler açar. Birkaç yabancı

Mercimeğin beslenme açısından kendine ait bir gücü vardır. Potasyum, kalsiyum, çinko, niasin ve K vitamini için iyi bir kaynak olan mercimek, aynı zamanda diyet lifi, yağsız protein, folat ve demir açısından da zengindir. Yapılan araştırmalara göre, mercimek tüketimi pek çok ciddi sağlık sorunları riskini azaltabilmektedir. (1)

Yeşil mercimek, mercimek türleri arasında muhtemelen en çok

Yeşil kahve çekirdekleri coffea bitkisinin henüz kavrulmamış tohumlarıdır. Coffea meyveleri kahve tohumları (çekirdekleri) halinde bulunmaktadır. Kahve çekirdeklerini kavurma işleminde, çekirdeklerinin sahip olduğu kimyasal klorojenik asit miktarları azalmaktadır. Bu nedenle, kavrulmuş kahve çekirdekleri ile yeşil kahve çekirdekleriyle karşılaştırıldığında, yeşil kalanlar klorojenik asit açısından oldukça yüksek kalmaktadır. Yeşil kahvenin sahip olduğu bu klorojenik asit

Rhus bitkisinin çeşitlerinden elde edilen sumağın, meyveleri kurutulup ve öğütülüp kullanılmaktadır. Sumak, özellikle et ve sebze yemeklerinde limonumsu ekşi lezzetiyle mutfaklara zenginlik katmaktadır. (1)

Yemeklerde sıklıkla kullanılan bitkiler düşünüldüğünde, sumak diğerlerine göre daha nadir kullanılmaktadır. Fakat sumak bitkisinin meyveleri özellikle Kuzey

Reyhan, sağlık açısından oldukça faydalı olan bitkisel besinler arasında en popüler ve en etkili olanlardan biridir. Son derece değerli olan bu bitki tüm dünyada, birçok kültürde bir fesleğen ya da kutsal fesleğen olarak da bilinmektedir. Lamiaceae familyasına ait olan reyhanın Latince ismi ocimum basilicum olarak bilinmektedir. (1)

Reyhan, tıbbi amaçlar için eski yıllardan beri

Papatya özellikle çay olarak antik Yunan ve daha öncesinde kullanılmıştır. Asteraceae olan papatya ailesine özgü olan bu bitkinin çiçekleri sıklıkla çay yapmak için kullanılmaktadır. Hafif aromatik ve acı bir tadı vardır. Papatya genelde alternatif tıp uygulayıcıları tarafından uyku problemini çözmek için kullanılmaktadır. (1)

Papatya bitkisi hem çay olarak hem de aromaterapik

Temelde, ökseotu birçok bitkiler ve ağaçların karargâhına bağlanan ve dallarına nüfuz eden bir bitkidir. Ökse otu ağaçlara tutunarak, oradan su ve besin alarak yaşamaktadır. Bu otun tüm dünyada 900’den fazla türü vardır ve 73 farklı türlere ait olduğu tahmin edilmektedir. Doğu Amerika’da bulunan bazı ökseotu türlerinin bazı toksinler olduğuna inanılmaktadır.

Kültürel geleneklerde ve dekorasyonda kullanılan bir bitki olan ökse otu, etkileyici sağlık yararlarına

Latince ismi melissa officinalist melisa bitkisi diğer adlarıyla limon otu, oğul otu, bal arısı sakinleştirici özelliği ile bilinen nane familyasına ait bir bitkidir. Kullanımı orta çağlara kadar dayanan melisa özellikle stres ve kaygıyı azaltıcı, uyku getirici, iştah açıcı, ağrıyı rahatlatıcı ve hazımsızlığı gidermeye yardımcı olarak kullanılmıştır. Orta çağlardan önce bile, yaraları iyileştirme, zehirli böcek ısırıkları ve arı

Kuzugöbeği mantarı (morchella spp.) yaygın olarak kuzugöbeği, morel, yarı kuzugöbeği, gerçek kuzugöbeği, sünger mantar ya da sünger kuzugöbeği mantarı olarak bilinmektedir. Bu mantar türü, morchellaceae familyasına ait, yenilebilen bir mantardır. Özellikle Kuzey Amerika, Avrupa, Orta Amerika ve Asya ülkelerinde bulunmaktadır. Kuzugöbeği mantarı doğal odun artıkları, çınar ve kül ağaçlarının altında, ölü elma ağaçlarında, karaağaçlar çevresindeki ormanlık

Latince adı coriandrum sativum L. olan kişniş apiceae ailesine ait, mutfaklarda ve tıbbi alanda kullanılan bir bitkidir. Eski zamanlardan beri halk hekimleri tarafından sistemdeki farklı bozuklukları tedavi etmek için kullanılmaktadır. Kişniş tohumları ve üst kısmı petroselinink asit açısından zengin olan lipidlerin potansiyel kaynağıdır. Aynı zamanda, linalool açısından yüksek esansiyel yağ içermektedir. Sağlığa olan faydaları anti mikrobiyal, antioksidan, anti

Kırk kilit otu çayı tarla atkuyruğu adlı kırk kilit otundan yapılmaktadır. Kırk kilit, kanamayı durdurmak için yaraları sarmak, tüberküloz veya böbrek sorunları tedavi etmek için bir bitkisel ilaç olarak tıpta eski Romalılar ve Yunanlılar tarafından kullanılmıştır. Bu bitki aslında Avrupa, Asya, Orta Doğu ve Kuzey Amerika’nın bazı bölgelerinde bulunan çiçekli olmayan bir ottur.

Kinoa, amaranthaceae ait chenopodium bitkisinden elde edilen bir yenilebilen tohumdur. Genel olarak bir tahıl olarak kullanılan kinoanın, aslında başka türleri de vardır. Hemen hemen bütün hububatlar çimenli otlardan gelmektedir. Ancak, kinoa çim ailesine ait değildir. Aslında bu yapraklı bitki tohumunun akrabaları ıspanak, pancar ve pazı olarak sıralanmaktadır. Protein, demir, potasyum ve diğer vitamin ve mineral bakımından zengin olan kinoa hafif tadıyla da oldukça

Keçiboynuzunun faydaları Antik Yunan ve Mısır uygarlıklarına kadar dayanmaktadır. Keçiboynuzu çayı eski zamanlardan beri tıbbi açıdan; göz enfeksiyonları, mide ağrısı ve sindirim bozukluklarını tedavi etmek amacıyla kullanılmaktadır.

Keçiboynuzu fasulye ve bezelye bitkisi ailesinden gelmektedir. Genellikle Akdeniz bölgesinde bulunan çiçekli bir çalıdır. Bu bitkinin tohum kabukları yaklaşık 5000 yıldır gıda ürünü olarak kullanılmaktadır. Bilimsel adı ceratonia